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一、食品中心溫度計(jì)的外部檢定 

    針對(duì)加工過程中影響食品安全的關(guān)鍵控制點(diǎn)的溫度監(jiān)控，如：速凍后或烘烤后產(chǎn)品中心溫度檢測(cè)，這類食品中心溫度計(jì)必須進(jìn)行強(qiáng)制檢定，由當(dāng)?shù)氐挠?jì)量站提供檢定報(bào)告，一般一年一次。合規(guī)產(chǎn)品供應(yīng)商會(huì)每年針對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行一次外部檢定，初次采購時(shí)建議要求供方提供產(chǎn)品檢定報(bào)告。 

二、食品中心溫度計(jì)的內(nèi)部校準(zhǔn)
 
    一般情況下，食品中心溫度計(jì)在出廠之前都經(jīng)過了嚴(yán)格的校準(zhǔn)程序。根據(jù)質(zhì)量部門制定的校準(zhǔn)程序規(guī)范內(nèi)部校準(zhǔn)頻率，建議每天使用前進(jìn)行內(nèi)部校準(zhǔn)。當(dāng)長期頻繁使用過程中發(fā)現(xiàn)有溫度誤差，則應(yīng)該進(jìn)行校準(zhǔn)或更換溫度計(jì)。針對(duì)上述探針式溫度計(jì)，校準(zhǔn)流程如下： 
1、在杯子裝滿3/4的“碎冰”，然后加滿1/4的純凈水。（請(qǐng)注意不能用大冰塊，要用碎冰；誰要使用純凈水，不能使用自來水，以免影響精度） 
2、打開數(shù)字溫度計(jì)，把溫度設(shè)置成攝氏度。 
3、把探針插入到冰水里攪拌至少15秒針，確保在整個(gè)過程中探針*淹沒在冰水里。 
4、保持探針*被淹沒在冰水里的狀態(tài)下，溫度計(jì)顯示溫度接近0度時(shí)按住溫度計(jì)背面的cal按鈕3秒鐘。 
5、溫度計(jì)進(jìn)入自動(dòng)校準(zhǔn)模式，lcd顯示屏上出現(xiàn)“cal”字樣。 
6、進(jìn)入校準(zhǔn)模式之后，溫度計(jì)取樣3個(gè)溫度讀數(shù)。 
7、如果校準(zhǔn)成功，lcd顯示屏上出現(xiàn)C0.0；校準(zhǔn)成功3秒后返回到正常測(cè)溫狀態(tài)。 
8、如果溫度校準(zhǔn)失敗，則會(huì)顯示：Err1或Err2，這時(shí)需要按ON/OFF鍵一次以關(guān)閉溫度計(jì)；再按一次則重新開啟溫度計(jì)，接著嘗試第二次校準(zhǔn)。